Roerei met courgette

Ingredienten:1 eetlepel olijfolie, 1 grote ui gesnipperd, 4 plakken bacon in stukjes, 3 kleine courgettes in plakjes, 1 kleine groene paprika in blokjes, 2 grote rijpe tomaten ontveld en in stukjes, 6 eieren, mespunt gemalen peper. Bereidingswijze:Verhit olie in een grote pan, voeg ui en bacon toe. Bak tot de ui goudbruin en de bacon […]

Schaap Marokko

Ingredienten:1 kilo schapevlees – 1 kilo tomaten – 2 courgettes – 2 aubergines – 2 meiraapjes -1 ui – 4 tenen knoflook – 1 blik kekererwten (garbanzos) – 1 bos koreander – 1 el paprikapoeder – 1/2 el gemberpoeder – 1/2 el komijn Bereidingswijze:Schapevlees in 1 liter water opzetten en gaar laten koken tot het […]

Kalfsvlees gevuld met Kruiden

Ingredienten:800 gram kalfsborst – 600 gram kalfsschenkel – 200 gram kalfsschouder – 75 gram gerookt borstspek – 60 gram kalfsniervet – 200 gram mie de pain – 1 kalfsbot – 400 gram gevogelte-afval – 1 dl slagroom – 3 eieren – 0,5 dl bouillon 150 gram champignons – 40 gram kappertjes – 4 lente-uitjes – […]

Haaskarbonades met Champignons en Tijm

Ingredienten:250 Champignons, 2 el Olijfolie, 4 Haaskarbonades, Boter, 2 dl Kippenbouillion, 1 tl fijngehakte Tijm, Peper en Zout, Boter. Bereidingswijze:Snijd de champignons in mooie stukjes (geen plakjes). Verhit de olie in een koekenpan en bak de karbonades aan beide kanten goed bruin. Zet het vuur wat lager en laat ze in 12 a15 min gaar […]

Courgettesoep met gerookte kip

Ingredienten:1 kleine courgette, 2 vleestomaten, 2 grote uien, 200 gram gerookte kipfilet, 1 teentje knoflook, 4 eetlepels olijfolie, 1/2 theelepel italiaanse keukenkruiden, 2 kippenbouillontabletten, 1 deciliter room culinair, zout, peper. Bereidingswijze:Snijd de courgette, de tomaten, de uien en de gerookte kipfilet in stukjes. Hak het teentje knoflook fijn. Verhit de olie in een grote soeppan […]

Tomatensoep met Courgette en Kabeljauw

Ingredienten:300gr. kabeljauw, zout, peper, 1 ui, 1 courgette, 1 grote aardappel, 25gr.boter, 1 teentje knoflook, 1l. tomatensap, 2 tomaten, 1 theelepel dragon, 4 eetlepels koffieroom, wat peterselie of bieslook. Bereidingswijze:Vis in blokjes snijden, bestrooien met peper en zout. Ui pellen en snipperen. Courgette en aardappel schoon maken en in blokjes snijden. Boter verhitten en hierin […]

Minestronesoep op zijn Milanees

Ingredienten:Olijfolie – 4 Grote Uien – 4 Teentjes Knoflook – 6/10 Trostomaten – Verse blaadjes Oregano – 1 Witte Kool – 2 preien – 1 bos selderij – 1 Courgette – 1 Aubergine – Spercieboontjes – Doperwten – Paprika – Witte Bonen – Tijm – Rozemarijn – Peper – Wortel – Zeezout – Verse Basilicum […]

Dubbele bouillon

Ingredienten:200 gram soepvlees – bouillonblokjes – boter – 500 gram schenkel met been – 1/4 selderijknol – 1 ui – 1 prei – selderijgroen – 1 wortel- tijm – lavas – 1 teentje knoflook – 1 kruidnagel – 2 jeneverbessen – laurier- 2 liter water – zout voor het klaren: groen van 1 prei – […]

Heldere bouillon

Ingredienten:1 liter runderbouillon – 1 hartig flensje – peterselie – kervel – bieslook Bereidingswijze:Bak een hartig flensje. Voordat het flensje is gestold strooien we er een handje fijngehakte kruiden overheen, zodat deze vastbakken in het flensje. Rol het flensje op en snij het in smalle reepjes. Geef deze reepjes als garnituur in de bouillon. Strooi […]

Groentebouillon met kastanjepuree

Ingredienten:500 g tamme kastanjes – 1 dl melk – 1 liter groentebouillon – van de volgende kruiden elk 2 theelepels: kruidnagelpoeder – koriander – gembepoeder – kaneel – kurkuma – peper – weinig zout – scheutje rode wijn – 1 dl slagroom Bereidingswijze:Kruis de kastanjes aan de bolle kant in. Breng in een pan water […]