farce

Farce is geen grap, maar een vulsel van gemalen of fijngehakt vlees, vermengd met ei en room of melk en kruiden. Je stopt het als vulling van bijvoorbeeld gevogelte, vlees of wild. Farces worden ook gebruikt voor het vullen van bijvoorbeeld eieren of ravioli. Bij het bereiden van patés worden verschillende soorten farces als bindmiddel gebruikt: zo heb je leverfarce, broodfarce, vleesfarce en rijst- en melkfarce.

Gerelateerde berichten:

Nigiri sushi reduceren serveren stomen en stoomovens