konfijten

Een duur woord voor inleggen of inmaken. Vruchten (en bijvoorbeeld ook wortels) konfijt je door ze een hele tijd te koken in een suikerstroopje (zie aldaar) en ze vervolgens te drogen. Gevogelte (met name eenden en ganzen) konfijten wil zeggen dat je ze in stukken snijdt en ze wat je noemt in hun vet laat gaar koken (in de oven), waarna je de gare stukken met vet en al in inmaakpotten stopt.

Gerelateerde berichten:

Nigiri sushi reduceren serveren stomen en stoomovens