Mexicaanse Viskebab
Ingredienten:
600 gr kabeljauwfilet in stukken (of zwaardvis, of verse tonijn) Voor de marinade: 1 eetlepel chilisaus 2 eetlepels ketchup 3 eetlepels tacosaus 1 theelepel chilipoeder Voor de saus: 2 eetlepels olijfolie 1 zeer fijn gesnipperde ui 1 theelepel komijn 2 uitgeperste teentjes knoflook 1 rode paprika, zaad en zaadlijsten verwijderd, in stukken gesneden 1 blik stukjes gepelde tomaat (400 gr) 1 blik kidneybonen Voor de garnering: 1 eetlepel fijngehakte koriander zwarte olijven
Bereidingswijze:
Voorbereiding Meng de chilisaus in een grote kom met de ketchup, tacosaus en chilipoeder en roer de stukken visfilet erdoor. Dek de kom af en laat de vis 1 uur in de koelkast marineren.
Bereidingswijze Neem de stukken visfilet uit de marinade en bewaar de marinade. Vet 4 pennen licht in met olie en rijg de stukken kabeljauw eraan. Rooster de kebab, al draaiend, 10 minuten boven de gloeiende hete kool van de barbecue. Bestrijk ze steeds met wat olie. Verhit voor de saus de olie in een koekenpan. Doe er de ui, komijn, knoflook en stukjes paprika bij en bak die onder voortdurend roeren, 10 minuten of tot de groenten zacht zijn. Voeg de stukjes tomaat toe en laat nog 15 minuten pruttelen. Voeg dan de kidneybonen en de overgebleven marinade toe. Schenk de bonensaus op een dienschaal en leg er de viskebab bovenop. Garneer met zwarte olijven en vers gehakte koriander.
Bereidingstijd: 75
Voor: 4 personen.
Bereiding: BBQ
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Mexicaans
Type: Vis
Seizoen: Zomer
Geef een reactie