pesto

Hoewel je tegenwoordig in restaurants zo ongeveer alle gerechten voorgeschoteld kunt krijgen met een kwak pesto erop, is het van oorsprong een saus voor over de pasta. De rechtgeaarde Italiaan maakt deze saus door basilicum, knoflook, desgewenst pijnboompitten en wat zout in een vijzel fijn te stampen, waarna hij er vervolgens parmezaanse kaas doorheen mengt, om ten slotte telkens een scheutje olijfolie aan het mengsel toe te voegen. De gehaaste Nederlander kan er ook voor kiezen alle ingrediënten in een keukenmachine te vermalen en er dan de olie door te roeren. Maar denk erom, niet aan je Italiaanse vrienden vertellen!