6 augustus 2012

Spaghetti alla Carbonara Een van de klassiekers denk ik uit de Italiaanse keuken. Behoeft dus eigenlijk geen introductie, maar doen we toch maar… De naam alla Carbonara verwijst naar de houtskoolbranders, ofwel kolenbranders, die dit gerecht in hun schaftpauze zouden eten. De saus wordt bereid met ‘arme’ ingrediënten als buikspek (pancetta) of wangspek (guanciale), kaas […]

13 maart 2012

Basilicum Smaak: Geurige, pittige smaak, het lijkt een beetje op kruidnagel.Keuken: Wordt meestal gebruikt in de Italiaanse of Mediterrane keuken.Lekker in: Groentegerechten, pizza, witte bonen, blank vlees, vis en alles waarin tomaat zit(salades, soepen en sauzen).Gebruik: Nooit meekoken, want dan verdwijnt het aroma. Opmerking: Basilicum is onmisbaar in Franse en Italiaanse sauzen zoals pistou en […]