Frituren is bereiden in kokend vet of olie. Zeer uiteenlopende gerechten kunnen gefrituurd worden, maar de bekendste zijn toch wel patates frites, oliebollen, appelflappen en kroketten. Thuis kun je beter een speciale, afgesloten friteuse gebruiken, want bij frituren komt er een nogal vettige walm vrij. Een frietkraam wordt ook wel eens een frituur genoemd.

Ingredienten:225 zo klein mogelijke, schoongemaakte calamares, pijlinktvis bloem om te bestuiven olie om in te frituren 2 eieren losgeklopt zout citroen in partjes Bereidingswijze:Frituur de calamares zorgvuldig, want de inktvis wordt taai en elastiekerig als hij te lang wordt gebakken, maar als je het goed doet, wordt de inktvis zacht en sappig. Snijd de pijlinktvissen […]

Ingredienten:300 gram soepvlees (rundvlees) 1 vleesbouillontablet 1 kruidenbuiltje voor vleesbouillon 4 takjes peterselie 30 gram boter of margarine 30 gram bloem zout peper nootmuskaat 1 ei circa 150 gram paneermeel (vloeibaar) frituurvet of frituurolie keukenpapier Bereidingswijze:In pan 4 dl water met vlees, bouillontablet en kruidenbuiltje langzaam aan de kook brengen en laat het vlees in […]

Ingredienten:500gr rundergehakt 1 groene fijngesneden peper (zonder pitjes) 1 rode ui 1 takje selderij 1 theelepel zoete kerry 1 gekookte aardappel 50 gram fijn gesnede prei 1/2 theelepel witte peper paneermeel boter 1 kopje pannenkoekbeslag Bereidingswijze:Meng alle ingredienten (behalve beslag, boter en meel) en maak er balletjes van. Druk ze plat tot ze ongeveer anderhalve […]

Ingredienten:30 gram boter 40 gram bloem 0,5 liter melk mespuntje cayennepeper mespuntje nootmuskaat 50 gram geraspte parmezaan 150 gram geraspte gruyère 2 eieren 25 gram bloem 50 gram paneermeel 1 bosje peterselie 1 eetlepel olijfolie Bereidingswijze:Boter smelten, bloem toevoegen en even op een zacht vuurtje laten drogen om een roux te bekomen.(zie basisrecepten) Koude melk […]