Goulashsoep
Ingredienten:300 gram runderlappen 25 gram boter 1 rode paprika 2 uien 1 klein blikje tomatenpuree 2 tomaten 1,5 liter water zout en peper 1 blaadje laurier 1 theelepel paprikapoeder 1 teentje knoflook een beetje komijn 2 middelgrote vastkokende aardappelen Bereidingswijze:Uien en knoflook schoonmaken en versnipperen; paprika wassen, van zaadlijsten ontdoen en in blokjes snijden. Het […]
Hongarse Aardappelsoep
Ingredienten:1 kg aardappelen zout water 150 half-om-half gr gehakt 1 eidooier zout, peper 1/2 theelepel paprikapoeder 3 eetlepels boter 1 liter bouillon 2 paprika’s 4 harde paprikaworstjes cayennepeper 1 bosje peterselie Bereidingswijze: Kook de aardappelen in gezouten water gaar. Meng het gehakt met de eidooier, zout, peper en paprikapoeder, vorm er balletjes van en schroei […]
Bogrècsgulyès(= ketelgulyès) (goulash)
Ingredienten:1 kg rundvlees 80 gr vet (oorspronkelijk varkensvet) 300 gr uien 20 gr paprikapoeder (bij voorkeur rozenpaprika) 1 kg vastkokende aardappelen 140 gr paprika’s (liefst de gele puntige bij de Turkse winkel; die lijken het meest op de paprika’s uit Hongarije) 60 gr tomaten zout kummel knoflook Bereidingswijze:Snijd het vlees in stukken van 1 1/2-2 […]
Paprika’s Krumpli
Ingredienten:1½ Kg aardappel 50 g vet 50 g rookspek 150 g rode ui 1 theelepel paprikapoeder 100 g tomaten puree of verse tomaten 300 g kolbázs 2 st. groene paprika zout. Bereidingswijze:Schil aardappels (Nicolas of binten b.v., géén afkokers) en snijd ze in staafjes, (plakjes mag ook). Snijd ook een grote of twee kleine uien […]
Zigeunerschotel Kalfvlees
Ingredienten:500 gr kalfsvlees aan stukjes 1/2 groene en 1/2 rode paprika 1 ui en een stukje prei 100 gr ontbijtspek zout, peper paprikapoeder 1 teentje knoflook 25 gr boter Bereidingswijze:Was de groenten, laat ze uitlekken en snijd ze fijn. Snipper het ontbijtspek en doe dit samen met de boter in de pan. Strooi er meteen […]