Snelle Tomatensaus
Een hele lekkere snelle tomatensaus die je als basis kunt gebruiken voor diverse doeleinden. Wij gebruiken hem als basis voor een pasta saus en als we een pizza bakken gebruiken we deze saus ook als basis. Het is echt een lekkere authentieke saus, die ook nog eens snel klaar is. De bereidingstijd is 30-60 minuten. […]
Pizzadeeg
Voor ons het recept dat we gebruiken als we pizza maken. Ingrediënten: Voor 6 tot 8 middelgrote, dunne pizzabodems 1 kilo wit broodmeel van harde tarwe of Italiaanse bloem tipo ‘00’ of 800 g wit broodmeel van harde tarwe of Italiaanse bloem tipo ‘00’, plus 200 g fijne semolina of tarwegries • 1 afgestreken eetlepel […]
Tagliatelle met vleessaus / Tagliatelle alla Bolognese
Heerlijk weer eens verse tagliatelle met vleessaus. Tagliatelle alla Bolognese. Echt een recept voor de zondag, het staat een lekker tijdje op het vuur en daardoor gaat je huis er zo heerlijk naar ruiken. Ik vind de lucht van het aanbakken van het gehakt met de ui,tomaten,bleekselderij etc alleen al zo lekker ruiken.. mmmm.. dan […]
College bereiden Italiaanse groenten met Leonardo Pacenti
Gisteren naar de Lindenhoff geweest voor een college bereiden Italiaanse groenten. Deze werd gegeven door Leonardo Pacenti van restaurant Toscanini in Amsterdam. We waren een paar minuten te laat omdat we al krap tijd hadden om op tijd te zijn, en dan ook nog eens de verwarrende afslag bij Vinkenveen verkeerd inschatten en weer de […]
Parmezaanse kaas
Een harde, oorspronkelijk uit Parma (Italië) afkomstige kaassoort. Sinds de opmars van de Italiaanse keuken heeft iedereen in Nederland wel wat Parmezaanse kaas in huis, meestal in een zakje of potje uit de supermarkt. Veel lekkerder is het om een stuk Parmezaan te kopen bij de kaasboer en dit aan tafel over je pasta te […]
pasta
Een van de basismaterialen uit de Italiaanse keuken. Pasta is de verzamelnaam voor allerlei deegwaren, waarvan spaghetti en macaroni in ons land het bekendst zijn. In Italië bestaan er echter wel 300 varianten. Pasta wordt zowel fabrieksmatig als met de hand gemaakt; de handgemaakte ofte wel verse pasta-s zijn wat zachter en hoeven minder lang […]
Asperge courgetterisotto
Ingredienten:175 gr groene asperges in schuine stukken van 5 cm 15 gr boter 1 courgette in halve plakken 2 sjalotjes in ringen 125 gr Risottorijst de schil van 1/2 citroen in dunne reepjes 1/2 liter kippenbouillon 35 gr geraspte Parmezaanse kaas versgemalen peper Bereidingswijze:Kook de asperges 4 minuten in water met zout, schep ze uit […]
Italiaanse Cheesecake
Mooi recept voor kwarktaart deze Italiaanse Cheesecake Ingredienten: 250 gr bloem 100 gr witte basterdsuiker 150 gr boter zout vulling: 100 gr pijnboompitten 3 eieren 2 eidooiers 125 gr suiker 3 zakjes vanillesuiker 2 el custardpoeder 2 el Ricard (pastis) sap en rasp van 1 citroen 450 gr magere kwark poedersuiker Bereidingswijze: Kneed een deeg van […]
Italiaanse Risotto
Ingredienten:250 gr gemengde paddenstoelen 1 ui 1 teentje knoflook 30 gr boter 100 gr magere spekreepjes verse of gedroogde tijm 150 gr risotto rijst 1,5 dl Madeira zout en peper 3 eetl creme fraiche Bereidingswijze:Verwarm 1 liter water met bouillonblokje. Snijd de paddenstoelen in plakjes, snipper de ui en hak de knoflook. bak de spek […]
Focaccia al rosmarino
Ingredienten:500 gr bloem 30 gr verse gist 5 eetlepels olijfolie grof zeezout naar smaak 2 theelepels verse rozemarijnnaaldjes Bereidingswijze:Los de gist in 1 dl lauw water op. Vermeng de gist met 250 gr bloem en kneed hier een elastisch deeg van. Maak er een bol van, doe die in een kom en laat het deeg […]