Kalkoen gevuld met abrikozen en cashewnoten
Ingredienten:1 vulklare kalkoen van ca. 3 kg Voor de vulling: * 3 sneedjes brood * 2 stengels bleekselderij * 100 gram gedroogde abrikozen * 1 geschilde appel * 100 gram cashewnoten * 500 gram half-om-halfgehakt * 125 ml slagroom * 2 eidooiers * 2 eetlepels rozijnen * ½ theelepl tijm * peper en zout Voor […]
Irish Coffee Taart
Ingredienten:1 pakje cafe noir 100 gram gesmolten boter 6 blaadjes gelatine anderhalve dl sterke koffie 100 gram suiker 3 el whisky halve liter slagroom 200 gram MonChou 2 dl vanillevla mokkaboontjes of chocolaatjes voor de garnering. Bereidingswijze:Verkruimel de koekjes en roer de gesmolten boter erdoor. Verdeel het mengsel over de bodem van een springvorm (20 […]
Inktvisbeursjes
Ingredienten:8 kleine inktvisjes (6-8 cm lang) 100 gr gepelde grijze garnalen boter 8 trosjes veldsla zout Bereidingswijze:Snijd de tentakeltjes van de inktvisjes zo af dat ze een geheel blijven. Verwijder de ruggewervel en spoel de inktvis onder stromend water schoon. Kook de inktviszakjes 3 minuten in zout water. Voeg er na 2 minuten de tentakels […]
Kalkoenragout met rode en groene groenten
Ingredienten:2 dl kippenbouillon 1 takje bladselderij 250 g kalkoenfilet 25 g boter 1 tl kerriepoeder 25 g tarwebloem 125 ml slagroomSlagroom 75 g doperwtjes 1 rode paprika in zeer kleine stukjes 2 el bieslook,Bieslook geknipt 4 ragoutschelpen (bakjes kan ook) Bereidingswijze:Breng de bouillon met de selderij en de kalkoen aan de kook en kook de […]
Bread en butterpudding met whiskey marmelade en butterscotch saus
Ingredienten:2 plak beschuitbollen 100 gr roomboter 200 gr double cream of mascarpone 1 potje Chivers Olde English marmalade met whisky 500 ml slagroomSlagroom 2 eierenEi 4 eidooiers 1 el vanille-essence 5 el rietsuiker 100 ml whisky Voor de saus 3 el boter 8 el rietsuiker of lichtbruine basterdsuiker 200 ml slagroomSlagroom 200 ml whiskey 1 […]
Aubergineschotel met kerstomaatjes en ei
Ingredienten:1 ui 2 teentjes knoflook 2 aubergines 250 gram kerstomaatjes 2 eetlepels olijfolie 1 eetlepel oregano 2 eetlepels basilicum 2 eieren 4 eetlepels melk peper zout Bereidingswijze:Snipper de ui. Pel en pers de knoflook. Snijd de aubergine in blokjes. Snijd de kerstomaatjes in partjes. Snipper de oregano en basilicum. Verwarm de oven voor op 200 […]
Kerstsalade op zn Amerikaans
Ingredienten:2 tl citroensap 2 tl mosterd 7 tl olijfolie 1 chilipeper; fingehakt 2 tl fijngehakte verse rozemarijn 4 sinaasappels 2 roze grapefruits 1 krop sla 3 avocado’s geschild, in plakjes 200 gr geroosterde noten naar keuze granaatappelpitten, 1 rode ui, in dunne ringen gesneden Bereidingswijze:Citroensap, mosterd en olie mengen. Rozemarijn,, chilipeper, zout en peper toevoegen. […]
Trifle
Een van de beroemdste desserts ooit denk ik.. de trifle Heerlijk en eenvoudig zelf te maken. Ingredienten: 250 gram aardbeien 4 plakjes cake 4 eetlepels sinaasappellikeur of -siroop 1/8 liter slagroom 1 eetlepel suiker 2 dl. yoghurt 1 dl. vanillevla Bereidingswijze: Maak de aardbeien schoon en snijd ze in plakjes; houd 4 vruchten apart. Leg […]
Biefstuk van ree met puree van knolselderij en vijgenjam
Ingredienten:500 gram knolselderij 3 dl. water 4dl.melk 20 gram boter 1 dl. kippenbouillon 250 gram ricotta 1 dl. olijfolie 8 vijgen verse vijgen 1 dl. water 5o gram suiker 1 eetlepel honing 4 ree biefstukjes à 150 gram 3 eetlepels notenolie 1 doosje bakje champignons of 4 portobello’s 1 bakje cantharellen peper en zout peterselie […]
Wilde eendenborstfilet met paprikasaus
Ingredienten:1 sjalot 2 gele paprika’s 4 eendenborstfilets 25 gr. boter 0.5 dl. vermout 1 el. olijfolie 2 el. crème fraîche 1 teentje knoflook 1 tl. gedroogde tijm 1 tl. paprikapoeder Peper Zout Taugé 4 kerstomaatjes Bereidingswijze:Pel en snipper het sjalotje. Snijd de paprika’s in kleine stukjes. Verwarm de olijfolie en schep het sjalotje en de […]