Babi Pangang is een gerecht dat bij de meeste bekend is als nummer 23 bij het plaatselijke Chinese restaurant. Je weet wel het oosters gekruide, krokante varkensvlees dat wordt gegeten met witte rijst, atjar en zoetzure tomatensaus. Eigenlijk is dit geen Chinees gerecht maar waarschijnlijk in Nederland, maar mogelijk al in voormalig Nederlands-Indië, ontwikkeld door […]

Ketjap is Indonesische sojasaus. Het dikke donkere pittige mengsel is onontbeerlijk in de Indonesische keuken, en zelfs oerhollandse keukenprinsessen en -prinsen sprenkelen het gretig over allerhande gerechten. Ketjap Manis is zoet van smaak en ketjap Asin zout. In ketjap pedis zit veel Spaanse peper, en die is dan ook enorm `pedis’.