Turkey cobb salad
Ingredienten:4 plakjes spek 2 stuks avocado’s 1 krop botersla 6 stuks pruimtomaten 500 gr. kalkoenfilet, gerookte 2 stuks eieren, hardgekookte, in partjes 100 gr. roquefort Olijfolie 2.5 dl. crème fraîche Citroensap Bieslook, verse, fijngeknipte Bereidingswijze:Vet een koekenpan dun in met olijfolie en bak hierin het spek knapperig, maar niet bros. Leg het spek op verkruimeld […]
Forelrillette
Ingredienten:2 stuks forelfilets, gerookte 2 el. crème fraîche 1 tl. mierikswortels, geraspte, in potje 50 gr. roquette 2 el. vinaigrette Peper Bereidingswijze:Haal de forelfilets met een vork uit elkaar. Meng de crème fraîche met de mierikswortel en peper en roer de room door de forel. Maak de roquette aan met de vinaigrette en verdeel de […]
Pasta Salade
Ingredienten:300 gram kleine pasta (bijv. macaroni) 3 teentjes knoflook 500 gram kerstomaatjes 1 handje vol zwarte olijven 2 el gesneden bieslook 2 el verse basilicum gesneden een halve komkommer 4 el witte wijnazijn 7 el olijfolie (goede) zeezout en peper naar smaak Bereidingswijze:Pasta al dente koken, kook de knoflooktenen mee. Knoflook apart nemen en fijnsnijden/pureren. […]
Appel spinazie salade
Ingredienten:1 Granny Smith en een Gala appel, gewassen, van klokhuis ontdaan en in plakjes gesneden 100 gr champignons, in plakjes (naar keuze) 4 bosuitjes, in ringetjes gesneden 1/2 – 1 krop sla 100 gr verse spinazie 6 plakjes bacon, uitgebakken en verkruimeld 100 feta of blauwe kaas dressing 1 dl appel azijn 0,75 dl zonnebloemolie […]
Salade van krokant gebakken langoustines
Ingredienten:20 zeer verse langoustines 1/2 dl walnootolie 125 gr haricots verts 125 gr gewassen veldsla 1/2 bos dragon 1 rijpe sinaasappel 1 dl kreeftenfumet 2 dl versgeperst sinaasappelsap 1 eetlepel vanilleazijn 1 dl gevogeltebouillon 20 gr fijngesneden gekonfijte sinaasappelschilletjes 3 eetlepels hazelnootolie Peper Zout Bereidingswijze:Pel de langoustines, maar laat de staartjes eraan zitten en verwijder […]
Lentesalade met Raapsteeltjes en ei
Ingredienten:Raapstelen 100 gram eieren 2 stuks knoflook 1 teentje rode ui 1 stuks olijfolie 6 eetlepels ansjovisfilets 1 blikje balsamico azijn 2 eetlepel tomaten 4 stuks franse mosterd 1 theelepel zout en peper snufje zwarte olijven 10 stuks radijs 5 stuks Bereidingswijze:Snij de hardgekookte eieren elk in 4 parten. Klop een dressing van de knoflook, […]
Pastasalade met Champignons
Ingredienten:200 gram schelpjesmacaroni. zout. 400 gram liefst kleine champignons, schoongemaakt, in vieren gesneden. 3 eetl. olijfolie. 2 teentjes knoflook, uitgeperst. zwarte peper uit de molen. 200 gram gekookte doperwtjes(diepvries), uitgelekt. 250 gram gekookte ham, dikke plakken, in kleine blokjes. 4 eetl. eenvoudige dressing waaraan mespuntje fijne mosterd is toegevoegd. 2 eetl. fijngesneden bieslook. 200 gram […]
Japanse Kip Salade
Ingredienten:2 eetl. blanke sesamzaadjes. 1 eetl. citroensap. zout en peper uit de molen. 4 eetl. zonnebloem-olie circa 200 gram gemengde sla. 300 gram gerookte kipfilets. 1.5 eetl. japanse sojasaus(kikkoman). 2.5 eetl. gembersiroop, uit potje. Bereidingswijze:Rooster, onder voortdurend omschudden, de sesamzaadjes in een hete droge koekepan tot ze beginnen te springen. Laat de zaadjes, uitgespreid op […]
Italiaanse salade
Ingredienten:1 winterwortel 200 gram knolselderij 3 tomaten 2 plakjes ham 100 gram gekookte ossentong (5 plakjes) 4 kleine augurkjes 1 hardgekookt ei 8 groene olijven (gevuld met piment) 2 eetlepels mayonaise 2 eetlepels vinaigrette Enkele blaadjes kropsla Bereidingswijze:Wortel en knolselderij schoonmaken, wassen en in fijne reepjes (julienne) snijden. Water aan de kook brengen met een […]
Luikse salade
Ingredienten:300 gram aardappel vastkokend 300 gram sperziebonen 150 gram spekblokjes 1/2 ui 2 eetlepels azijn 20 gram boter zout, peper enkele blaadjes peterselie Bereidingswijze:Aardappelen schillen, in plakjes snijden en 10 minuten koken. Sperziebonen schoonmaken en beetgaar koken. Ui versnipperen. Peterselieblaadjes fijnhakken. Spekblokjes in de boter licht bakken; ui, sperziebonen en aardappel toevoegen. Alles goed omschudden […]