Gegratineerde slakken met asperges
Ingredienten:250 gr asperges 3 eetlepels boter zout, peper 1 sjalotje 1 dl slagroom 1 eidooier 10 basilicumblaadjes 24 slakken Bereidingswijze:Maak de asperges schoon. Gebruik de kopjes voor een ander gerecht en snijd de stelen en julienne. Stoof de asperges in 8-10 minuten in 2 eetlepels boter gaar. Snipper het sjalotje en laat ze op matig […]
Kabeljauw met peultjes
Ingredienten:1 prei 1 courgette 125 g peultjes 500 g kabeljauwfilet 2 dl bouillon 1 dl droge witte wijn verse tijm peper en zout Bereidingswijze:Verwarm de oven voor op 200°C en vet een ovenschaal in. Snijd de prei in ringen, de courgette in plakjes, haal de peultjes af en verdeel alles in de ovenschaal. Leg de […]
Zweedse Kabeljauw
Ingredienten:600 gr kabeljauwfilet zout peper 1 1/2 dl witte wijn 45 gr boter 40 gr bloem 3 dl visbouillon 1 dl creme fraiche 100 gr garnalen dille Bereidingswijze:De vis in een ingevette ovenschaal leggen. Zout en peper erover strooien, 1½ dl witte wijn erop schenken en een klontje boter erop leggen. De schaal afdekken met […]
Provençaalse stoofschotel
Ingredienten:750 gr runderlappen 2 winterwortels 200 gr magere spekreepjes 3 tn knoflook 2 laurierblaadjes 1/2 prei 1 ui 1 sinaasappel 500 cl rode wijn olijfolie peterselie tijm rozemarijn Bereidingswijze:1 dag van te voren: maak een marinade van: wijn, winterwortel, gesnipperde ui, knoflook, laurierblaadjes, tijm, rozemarijn, peterselie, scheutje sinaasappelsap, schil van halve sinaasappel, en 2 eetl […]
Rundvlees Kerrie
Ingredienten:600 gram rundvlees 1 grote ui 2 teentjes knoflook 3½ eetlepel olie 2 theelepel gemalen koriander 1 theelepel kurkuma 1 theelepel komijnpoeder zout peper uit de molen 1 eetlepel melk ¼ liter yoghurt 2 eetlepels maïzena 2 eetlepels fijngehakte muntblaadjes of koriander Bereidingswijze:Snijd het vlees in blokjes van ongeveer 2 centimeter, breng het met 3 […]
Ajam Piendang Serani
Ingredienten:1 kg kip 6 eetlepels olie 1/4 liter water 1 gesnipperde ui 1 teentje knoflook 1 t.hlepel sambal oelek 1 theelepel laos 1 theelepel koenjit stukje asem 1 spriet sereh zout citroensap Bereidingswijze:Snijd de kip in stukken en daarna inwrijven met een papje van twee eetlepels water met het stukje asem en zout. Ongeveer 1 […]
Spaanse Stoofschotel
Ingredienten:Magere hamlappen, Aardappelen Groene paprika(‘s) Tomaat 3 a 4 bouillonblokjes (kip) Klein flesje witte wijn 2 blaadjes laurier paar draadjes saffraan peper olijfolie knoflook naar smaak Bereidingswijze:Voorbereiding: Schil en was de aardappelen en snijd deze in blokken van ongeveer 2 centimeter. Snijd de paprika ook in blokken. Snijd het vlees in blokken en doe hier […]
Lamsbout Bordeaux
Ingredienten:1lamsbout 125 gram boter 100 gram mie de pain 1 dl melk 500 gram mager spek 1 ui 500 gram meiraapjes 1 ei 2 teentjes knoflook 1 kilo wortels 1 blikje tomatenpuree olie 7,5 dl bouillon zout, peper 250 gram kalfsgehakt lardeerspek 1 bouquet garni Bereidingswijze:Haal het been uit de bout zonder deze te openen. […]
Casserole van venkel met kabeljauw
Ingredienten:600 g krielaardappelen 40 g boter of margarine 3 el fijngesneden peterselie 1 grote ui, fijngesneden 1 klein blikje tomatenpuree 2¼ dl kruidenbouillon (van tablet) 200 g champignons, gehalveerd 2 venkelknollen, in grove stukken 4 tomaten, ontveld, in parten 500 g kabeljauwfilet, in blokjes zout peper 1 tl tijmblaadjes Bereidingswijze:Aardappelen met zout gaar koken in […]
Gestoofd varkensvlees in rode wijn
Ingredienten:1 grote ui 1 grote rode paprika 2 grote vastkokende aardappels 500 g hamlappen 150 g stukje chorizo 1½ dl Portugese droge rode wijn 3 eetlepels olijfolie zout, peper Bereidingswijze:Ui pellen en in ringen snijden. Paprika schoonmaken, wassen en in lange repen snijden. Aardappels schillen, wassen en in plakjes van ca. 3 mm snijden. Vlees […]