Khae Rozen Uam (lauwwarme rijstsalade)
Ingredienten:400 gr pandanrijst 12 grote garnalen, ongepeld 250 gr (maïs)kipfilet 250 gr versgedopte doperwten 8 dunne bosuitjes 1/2 bosje radijs kervel bieslook of knoflookbieslook 1 eetlepel Japanse sojasaus boter en olie zout, peper 4 limoenen Bereidingswijze:Kook de rijst in 8 dl water 10 minuten tot er putjes inkomen, kook hem dan op een vlamverdeler gaar […]
Tong met Limoen
Ingredienten:1 kg tong of 8 tongfilets, panklaar 10 teentjes knoflook 5 verse Thaise pepers 30 gr bieslook 5 el limoensap 1 tl zout 3 el lichte sojasaus Bereidingswijze:Spoel de vis af en dep hem droog. Kerf hem een paar maal aan beide kanten niet te diep in, met 2 cm tussenruimte. Spoel de filets kort […]
Mihoen met garnalen
Ingredienten:150 gram mihoen 2 sjalotjes of 1 kleine ui 1 teentje knoflook 1 of 2 bosuitjes 2 eetlepels olie 1/4 liter kippebouillon uit een pot of van tabletten 1 eetlepel sojasaus of ketjap een paar druppels tabasco 1 tot 2 theelepels maizena 200 gram grote garnalen 100 gram tauge, desgewenst partjes citroen of limoen om […]
Noedel Salade
Ingredienten:375 gr rijst of glas noedels 3 kipfilets, gegrilld en fijngesneden 1 handjevol mintbladeren, fijngesneden 75 gr wortels, geraspt 50 gr taugeh, afgespoeld onder heet water 3 el sesamzaadjes Voor de dressing: 1 chili, fijngehakt 2 el suiker 3 el vissaus 3 el limoensap 3 el grof gehakte cashewnoten Bereidingswijze:Bereid de noedels volgens de verpakking […]
Zoete Chili Spinaziesalade
Ingredienten:500 gram verse spinazie 3 theelepels sesamolie 2 theelepels ketjap 1 eetlepel chilisaus 1 theelepel visfond 2 eetlepel koriander Bereidingswijze:Hak 500 gram verse spinazie fijn. Verwarm 3 theelepels sesamolie, 2 theelepels ketjap, 1 eetlepel chilisaus en 1 theelepel visfond in een pannetje. Bak alles 1 minuut. Voeg 2 eetlepels verse koriander toe. Schep deze door […]
Kip Siam
Ingredienten:4 kipfilets, 2 prei, 4 sjalotjes, 2/3 teentjes knoflook, 300 gram peultjes/sugar snaps, +/- 350 gram rijst (bijv. Basmati), kipkruiden, zakje cashewnoten, oestersaus (te vinden in de toko), sojasaus (of zoute ketjap), olie (geschikt voor wokgebruik), fishsauce (of zout) Bereidingswijze:Voorbereiding: kip in blokjes snijden, sjalotjes snipperen, knoflook persen, prei in halve ringen snijden. Bereiding: Gesneden […]
Thaise Kippensoep
Ingredienten:1 eetlepel plantaardige olie 1 teen knoflook, fijngehakt 2 kipfilets, elk circa 175 gram, in stukjes 1/2 theelepel gemalen geelwortel 1/4 theelepel pikante chilipoeder 75 gram kokoscrème (santen 9 deciliter hete kippenbouillon scheutje vers citroensap 2 eetlepels pindakaas met stukjes 50 gram dunne eiermie, in stukje gebroken 1 eetlepel gehakte verse koriander zout en versgemalen […]
Gesmoorde ossenhaas met spinazie en ei
Ingredienten:400 gram ossenhaas 2 el lichte sojasaus 2 el vissaus 3 el olie 4 korianderwortels, fijngehakt 15 gr verse korianderblaadjes en -steeltjes 2 tl zwarte peperkorrels, gekneusd 2 tenen knoflook, geperst 1 el bruine basterdsuiker 1 1/4 dl water 1 prei, in ringen 20 grote spinaziebladeren, zonder steeltjes 60 ml limoensap Bereidingswijze:Snijd het vlees in […]
Gaeng Ped Moo Kab Tua
Ingredienten:Voor de chilipasta: 3 gedroogde pepertjes 6 sjalotjes of 2 middelgrote uien 5 teentjes knoflook 1/2 theelepel gemalen galanga (=laos) mespunt zwarte peper 1 eetlepel gemalen citroengras 1 eetlepel gemalen koriander 1 theelepel limoensap of rasp van onbespoten citroen zout 1 theelepel garnalenpasta (trassi oedang) Verder: 800 gram mager varkensvlees 4 eetlepels zoete sojasaus (ketjap […]
Thaise Groentecurry
Ingredienten:Groene Thaise Currypasta 1 eetlepel, Kokospasta 1 blok (200gr), Verse Koriander 3 tenen Knofkook, 1 thl Gemberpoeder ,2 Rode en of Groene Peper, (250gr) Geblancheerde aardappelstukjes 500 gr witte kool, 2 Uien 100 grTaugé 1 kilo verse groente ,500 ml. groentebouillon Bereidingswijze:ui,knoflook,pepers,kool aanbakken in olie. Currypasta en gember even meebakken,daarna aardappel en groenten even meebakken. […]