Kalamarakja
Ingredienten:+/- 1 kilo pijlinktvisjes 1 kopje olijfolie 2 citroenen bloem zout-peper Bereidingswijze:Maak de inktvis schoon en doe er zout op na 1 minuut goed wassen en goed laten uitlekken. haal de inktvis door de bloem en bak ze in de hete olijfolie tot ze goudbruin zijn. haal ze eruit en doe er vlink wat citroensap […]
Griekse Witte bonensoep
Ingredienten:500 gr witte bonen 2 wortels 1 ui 2 vleestomaten olijfolie azijn selderie Bereidingswijze:De bonen 12uur van tevoren in water weken even laten uitweken wassen en in een pan met schoon water opzetten voeg knoflook,tomaat,laurier,ui,zout,peper,en rozemarijn toe en laat dit 1 ½ uur langzaam koken 15minuuten voor het einde een scheut azijn en olie toevoegen […]
Griekse Kippensoep
Ingredienten:1 kip +/- 1 kilo 1 peen rijst 2 eieren 1 grote citroen peterselie zout-peper Bereidingswijze:De kip goed schoonmaken de citroen er over heen uitknijpen en in een soeppan zetten voeg water toe tot de kip bedekt is en laat dit 1 1/2 uur rustig koken voeg de ui,peen,zout,peper en de rijst toe en nog […]
Griekse Linze soep
Ingredienten:400 gr linzen 2 vleestomaten 2 uien 2 tenen knoflook azijn rozemarijn olijfolie zout-peper Bereidingswijze:Doe de schoongemaakte linzen 12uur van tevoren in water om te weken dan in schoon water aan de kook brengen er uit halen laten uitlekken en in schoon water op nieuw aan de kook brengen snij de ui,tomaat en de knoflook […]
Dolmades
Ingredienten:1 pont gehakt 1 kopje rijst 1 grote ui beetje gedroogde mint Kant en klare druiven bladeren zout en peper Bereidingswijze:De druiven bladeren eerst even koken. Intussen het gehakt, rijst, mint, zout, peper en fijngesneden ui goed door elkaar kneden. Als de bladeren koken gelijk van de pit halen. Doe het gehakt mengsel in de […]
Pasta Niçoise
Ingredienten:200 g gekookte buisjespasta 2 el olijfolie fijn gehakte knoflook 4 el gehakte peterselie 200 g uitgelekte tonijn uit blik 2 tomaten in stukjes 100 g gekookte sperziebonen 12 zwarte olijven sap van 1 citroen zout versgemalen peper 2 hard gekookte eieren Bereidingswijze:Verhit de olie in een wok of braadpan. Voeg de knoflook en peterselie […]
Courgettesoep met gerookte kipfilet
Ingredienten: • 500 gram courgette • 150 gram wit van de prei • 200 gram aardappelen • twee eetlepels roomboter • twee eetlepels zonnebloemolie • 200 gram gerookte kipfilet • 0,8 l kippenbouillon • 1,5 dl Antoon (flesje van 30 cl) • 1 dl slagroom • peper uit de molen en zout naar smaak Bereidingswijze:De […]
Rundvlees bonensoep
Ingredienten:1 grote ui, fijngesnipperd, 1 rode paprika, fijngesneden, 2 stengels bleekselderij, gesneden, 2 eetlepels olie, 225 gram rundergehakt, 6 tomaten, ontvelt, van zaad ontdaan en in stukjes gesneden, 430 gram gepureerde kidneybeans uit blik, 1 theelepel gemalen komijn, 1 theelepel chilipoeder, snufje kaneel en cayennepeper, 1 theelepel knoflookpoeder, zout en peper, 5 deciliter runderbouillon. Bereidingswijze:Verhit […]
Maispannekoekjes
Ingredienten:150 gram geel maismail, 1 eetlepel bloem, 1 theelepel bakpoeder, 1 theelepel zout, 2 eieren gesplitst, 4,6 deciliter karnemelk, olie, 275 gram mais, rode-paprikasaus (zie recept), bosuitjes gesnipperd, zure room. Bereidingswijze:Zeef de droge ingedienten boven een kom. Voeg de in de zeef achtergebleven stukjes meel toe. Meng de eierdooiers met de karnemelk en klop dit […]
salade van gebakken eendeborst
Ingredienten:borstfilet van eend met vet-zijde, frambozenazijn, notenolie, walnoten, teentje knoflook, het gele hart van krulandijvie, honing, franse mosterd, peper, zout, frambozen voor garnering Bereidingswijze:kerf de vet-zijde van de eendeborst ruitgewijze in. bak eerst deze vet-zijde aan daarna de andere zijde. plaats de pan open in een warme oven ca 15 minuten. De filet moet nog […]