Khae Rozen Uam (lauwwarme rijstsalade)
Ingredienten:400 gr pandanrijst 12 grote garnalen, ongepeld 250 gr (maïs)kipfilet 250 gr versgedopte doperwten 8 dunne bosuitjes 1/2 bosje radijs kervel bieslook of knoflookbieslook 1 eetlepel Japanse sojasaus boter en olie zout, peper 4 limoenen Bereidingswijze:Kook de rijst in 8 dl water 10 minuten tot er putjes inkomen, kook hem dan op een vlamverdeler gaar […]
Engelse zoetzure ribbetjes
Ingredienten:1 1/2 kg ribbetjes 3/4 kop bloem 2 theelepels kruidenzout 1 theelepel peper 1/2 kop olie 2 koppen uien 1 1/2 kop warm water 8 opgehoopte eetlepels donkerbruine suiker 1/3 kop ketchup 1/4 kop rode wijnazijn 2 fijngehakte teentjes knoflook 2 grote laurierbladen Bereidingswijze:Vermeng de bloem met het kruidenzout en de peper en wentel er […]
Spaanse lamsstoofpot
Ingredienten:600 gr lamsschouder 1 rode en 1 groene paprika 1-2 teentjes knoflook 500 gr sperzieboontjes 1 aubergine 1 ui enkele lepels olie 1 glas witte wijn zout, peper 1 flinke theelepel paprikapoeder 2 tomaten 4 grote aardappelen Bereidingswijze:Snijd het vlees in grote dobbelstenen en wrijf het in met zout en peper. Verwarm de olie en […]
Honingkip Dame Blanche
Ingredienten:500 gr kipfilet peper, zout 40 gr boter 2 sjalotten 2 preien 4 middelgrote tomaten 3 eetlepels pistachenootjes 2 eetlepels honing 3 eetlepels citroensap 1 borrelglas cognac 1/2 dl room 8 halve peren (uit blik) 80 gr pure chocolade 2 eetlepels melk of water Bereidingswijze:Snijd de kipfilet in dunne reepjes, bestrooi ze met peper en […]
Gepeperde zeeduivelfilets
Ingredienten:500 gr zeeduivelstaart zout 1 theelepel grofgeplette zwarte peperkorrels 1 eetlepel olijfolie 15 gr boter 1 1/2 dl visbouillon 1 theelepel aardappelmeel 4 eetlepels halfroom 2 eetlepels cognac (naar keuze) Bereidingswijze:Verwijder het vel en zoveel mogelijk van het roze vlies van de zeeduivel. Snijd de filets aan beide kanten van de dikke middengraat, was ze […]
Ossenstaartsoep met Parelgort
Ingredienten:1250 gr ossenstaart 1 middelgrote ui 3 teentjes knoflook 2 stengels bleekselderij 1 theelepel zout 1 3/4 liter water 6-8 eetlepels parelgort 6-8 eetlepels bruine linzen zout, zwarte peper peterselie Bereidingswijze:Snijd de ossenstaart in stukken. Hak de ui en de bleekselderij niet al te fijn. Hak de knoflook zeer fijn. Breng het water met de […]
Mosselsalade
Ingredienten:2 kg mosselen 3 tomaten 2 komkommers 3 eetlepels zout 2 eetlepels citroensap 1/8 liter crème fraîche 4 eetlepels mayonaise 2 theelepels hot-currypoeder 4 eetlepel fijngehakte peterselie peper Bereidingswijze:Was de mosselen, verwijder de kapotte en controleer de open mosselen. Doe de mosselen met 2 dl water in een (mossel)pan en breng ze aan de kook. […]
Zarzuela de pescado
Ingredienten:500 gr besugo (zeebrasem), dorade of St. Pierre in stukken van ± 5 x 5 cm 500 gr gamba’s, gepeld, maagdarmkanaal verwijderd 500 gr zeeduivel, zeewolf of tarbot in stukken van ± 5 x 5 cm 500 gr mosselen, gewogen met schelp 300 gr ontvelde tomaten in stukken 500 gr gepelde uien in ringen 4 […]
Kipragout met rijst
Ingredienten:400 gram kipfilet 250 gram champignons olijfolie/zonnebloemolie 1 grote eetlepel bloem 2 bouillonblokjes 4 dl water zout peper 400 gram zilvervliesrijst 1 liter water peterselie (diepvries) Bereidingswijze:Kook de rijst volgens de aanwijzigingen van de verpakking. Doe een halve liter warm water met zout in de pan. Leg de kipfilets in het water en doe de […]
Bah pao
Ingredienten:500 gr bloem 25 gr gist 1 ei 1 eetlepel suiker een snufje zout 3 dl lauw water Voor de vulling: 300 gr gemengd gehakt zout en peper naar smaak 100 gr ham of spek 2 eetlepels fijngehakte selderij 2 grote uien knoflook 1 eetlepel olie 1 afgestreken eetlepel maïzena 1 volle eetlepel suiker 1 […]