Mnr Proeven heeft een nieuw speeltje gehad met de kerst. Een rookpistool. Dan moet je daar natuurlijk mee aan de slag. Deze feestelijk gerookte zalm met mieriks wortel en toast van brioche is het eerste recept waarbij hij het rookpistool gebruikt heeft. Houd er rekening mee dat je aan dit recept een dag eerder begint. […]
Zoals jullie allemaal wel weten zijn we niet bepaald vegetarisch aangelegd, sterker nog ā¦we houden wel van een lekker stukkie (eerlijk) vlees. Maar moeten we er niet eens allemaal over nadenken of al die kiloknallers en ophokvarkens wel zoān goed idee zijn ???? Aan de andere kant is er het eeuwigdurende verhaal rondom de teelt […]
Het verhaal van de verse huzarensalade met Pasen. Het is bijna een traditie aan het worden. Mijn schoonvader en zijn vrouw nodigen ieder jaar met Pasen alle kinderen uit voor een paasbrunch. Ieder jaar weer heerlijk en gezellig. Het is wel een bonte bedoening, omdat schoonvaders en zijn huidige vrouw in eerdere relaties kinderen verzameld […]
Het is eindelijk weer december.. De mooiste tijd van het jaar, de feestdagen. Daar moet op gedronken worden zouden wij zeggen. Wat is er beter omdat traditioneel te doen, namelijk met eggnog of zoals we in Nederland zeggen.. eierpunch. Duss..Ā Zelf Eggnog of Eierpunch maken Er zijn 2 soorten eierpunch. De koude en de warme en […]
Heerlijk toch een warm stuk gevuld speculaas bij de koffie of chocomelk rondom de donkere feestdagen. Je kan het overal wel kopen, de een wat lekkerder dan de ander. Meestal ligt dat aan de kwaliteit van het amandelspijs.. misschien zijn er witte bonen gebruikt i.p.v. amandelen, maar dan mag het eigenlijk geen amandelspijs heten. Kan […]
Nu ben ik en ook zeker mevrouw Proeven gek op stoof en sudder gerechten. Wildstoof van hert is daar ook zo’n voorbeeld van. Echt een gerecht wat thuishoort in de herfst, maar zeker ook als kerst gerecht. Buiten lekker waaien en bladeren die van de boom vallen en binnen de open haard aan… Wat deze […]
Er zijn denk ik net zoveel manieren van lamsrack bereiden zijn als dat er koks zijn. Puntje bij paaltje komt het er altijd op neer dat om een perfect gebakken lamsrack te krijgenĀ je het lamsrack nooit te heet mag maken. Dit omdat het anders taai word. Het was trouwens al een flinke tijd geleden voor […]
De kerst pudding of wel christmas pudding is zo’n gerecht waar nog al wat verschillende opvattingen en legendes over zijn, je moet een bepaald aantal keren roeren, altijd linksom of juist rechtsom en je zou hem dagelijks moeten voeren met whisky (dit laatste hebben we overigens meegemaakt bij iemand, wauw we zijn nog nooit dronken […]
Oh ja……die christmaspudding van vorig jaar. Nou de ingrediĆ«ntenlijst is eindeloos maar te doen. Bijvoorbeeld bij de Woodleaf shop kan je een hoop krijgen alleen op een ding na. Gekonfijte sinaasappel schillen. Gek hoor, volgens mij deed mijn vader (papa Proeven dus) die vroeger toch altijd in zijn oliebollen ??? Na een strooptocht langs de […]
Meneer en Mevrouw Proeven hebben allebei een alleenstaande moeder en zorgen regelmatig voor wat aanvoer van “restanten” voedsel. Zeg maar een soort catering š Het was alweer een tijd geleden dat weĀ lasagne van warm gerookte zalm spinazie en ricotta hadden gemaakt. De zalm was in de bonus bij de plaatselijke grootgrutter dus reden om […]