13 maart 2012

Als je de smaak van orgaanvlees of groente wilt verbeteren, of orgaanvlees blank wilt maken (blanche is Frans voor wit) dan kun je het blancheren: opzetten in ruim koud water, op een hoog vuur in korte tijd aan de kook brengen, afgieten en afspoelen met koud water. Blancheren heeft ook een andere betekenis: noten (bijvoorbeeld […]