au-bain-marie
Als je iets wilt opwarmen en geen boter wilt gebruiken (te vet!) dan is au-bain-marie een prima methode. Je kunt het ook gebruiken voor gerechten die niet al te heet mogen worden omdat ze dan schiften. Plaats je gerecht of je ingrediënten in een kom of pot, en plaats die dan weer in een grotere pan, pot of braadslee gevuld met heet water, en zet het geheel op het vuur of in de oven. Het water in de onderste pot kookt, en jouw gerecht wordt heet, of gaar! (NB: geen pannen met smeltbare handvaten in de oven zetten)
Geef een reactie