Als er na het bakken wat vlees- of wildresten op de panbodem vast blijven zitten zijn die nog prima te gebruiken. Voeg wat water of wijn toe, en laat de resten onder verwarmen al roerende oplossen. Een prima basis voor een jus. Dit hele proces heet deglaceren. Eigenlijk dus gewoon een duur woord voor afblussen.
deglaceren
About the author: Mnr Proeven
Related Posts
Beurre noisette
- 27 oktober 2019
- Mnr Proeven
Baksoda
- 13 maart 2012
- Mnr Proeven
gemberwortel
- 13 maart 2012
- Mnr Proeven
jalapeno
- 13 maart 2012
- Mnr Proeven
Abura-age
- 13 maart 2012
- Mnr Proeven
Parmezaanse kaas
- 13 maart 2012
- Mnr Proeven
pasta
- 13 maart 2012
- Mnr Proeven
roux
- 13 maart 2012
- Mnr Proeven